Ограничьте количество клиентов в помещении, чтобы избежать переполненности. Обеспечьте достаточное расстояние между столами и местами для сидения, чтобы между людьми было не менее 1,5 метров. Это позволит свести к минимуму риск передачи вируса в общественном месте.
На всех этапах приготовления и обслуживания пищи необходимо соблюдать строгие правила гигиены. Персонал обязан постоянно носить защитные маски и перчатки при работе с пищей. Клиентов следует поощрять к использованию дезинфицирующих средств для рук, которые должны быть доступны у всех входов и в обеденных зонах.
Необходимо ввести специальные ограничения на использование общих предметов питания, таких как меню, приправы и столовые приборы. Для уменьшения контакта с поверхностями рекомендуется использовать одноразовые предметы или одноразовые альтернативы. В течение дня часто очищайте и дезинфицируйте все поверхности, к которым прикасается человек.
Регулярное наблюдение за состоянием здоровья сотрудников является обязательным. Сотрудники должны ежедневно проверять температуру и сообщать о любых симптомах, связанных с COVID-19, перед началом смены. Любой сотрудник с симптомами должен быть немедленно отстранен от работы и ему следует обратиться за медицинской помощью.
В регионах, где уровень заболеваемости выше, может потребоваться ограничение времени работы. Заведения должны скорректировать часы работы в соответствии с ограничениями местных властей и способствовать уменьшению скопления людей в часы пик.
Соблюдение этих мер значительно сократит распространение вируса и обеспечит более безопасные условия для сотрудников и клиентов предприятий общественного питания.
Рекомендации для предприятий общественного питания: Цель ограничений
Чтобы свести к минимуму распространение COVID-19, на предприятиях общественного питания необходимо соблюдать строгие меры. Основная цель этих ограничений — ограничить тесный контакт между сотрудниками и клиентами, соблюдая при этом нормы гигиены и санитарии.
Очень важно уменьшить скопление людей, введя строгие ограничения по количеству посетителей и регулируя их поток. Заведения должны обеспечивать физическую дистанцию, оставляя достаточное пространство между столами и стульями. Для предотвращения тесного контакта установлены конкретные рекомендации по количеству людей за одним столом.
Сотрудники должны использовать соответствующие средства защиты, включая маски и перчатки, и часто мыть руки. Особое внимание следует уделять очистке и дезинфекции поверхностей, к которым прикасается большое количество людей, таких как меню, дверные ручки и столы. Регулярная дезинфекция должна проводиться после каждого контакта с клиентом.
Доступ клиентов в обеденную зону должен контролироваться. Вход должен разрешаться только тем, кто соблюдает меры санитарного контроля, например, проверку температуры. Кроме того, блюда и напитки должны подаваться с минимальным взаимодействием между клиентом и сервером, чтобы ограничить возможность передачи инфекции.
Весь персонал должен пройти надлежащее обучение мерам инфекционного контроля, включая обращение с пищей и утилизацию отходов, чтобы избежать любого риска заражения. Должны быть разработаны специальные процедуры для действий в случае подозрения на инфекцию среди сотрудников или клиентов.
Настоятельно рекомендуется внедрить цифровые меню и бесконтактные способы оплаты, чтобы еще больше сократить физическое взаимодействие. Эти меры помогут создать более безопасную среду как для посетителей, так и для персонала, поддерживая при этом надлежащий уровень обслуживания и эффективность работы заведений общественного питания.
Общие требования к предприятиям общественного питания в связи с COVID-19
Все предприятия общественного питания должны соблюдать строгие санитарные меры, чтобы свести к минимуму распространение коронавируса. Эти меры включают обязательную дезинфекцию поверхностей и рук, а также установку дезинфицирующих станций для персонала и клиентов. При необходимости следует установить защитные барьеры, особенно у стоек обслуживания.
Все сотрудники должны использовать средства индивидуальной защиты (СИЗ), включая маски и перчатки, и регулярно проходить медицинские осмотры. Использование перчаток и масок должно быть обязательным в течение всей смены, особенно при работе с продуктами питания или общении с клиентами.
При рассадке следует соблюдать правила социальной дистанции, обеспечивая безопасное расстояние между клиентами. Для соблюдения этих правил необходимо сократить количество посадочных мест, ограничив вместимость не более чем на 50 % от обычной вместимости заведения.
Меню следует регулярно дезинфицировать, а для уменьшения количества контактов следует предпочесть одноразовые или цифровые меню. Настоятельно рекомендуется использовать бесконтактные методы оплаты, а операции с наличными должны быть сведены к минимуму.
Заведения должны обеспечивать надлежащую вентиляцию во всех помещениях, особенно в столовых, кухнях и комнатах персонала. Системы циркуляции воздуха должны регулярно обслуживаться и очищаться, чтобы предотвратить накопление вирусных частиц.
Обучение персонала правилам гигиены и протоколам COVID-19 является обязательным. Они должны знать, как действовать при подозрении на заболевание, и знать процедуру сообщения о симптомах или контакте с вирусом.
Все эти меры должны соблюдаться последовательно, чтобы обеспечить безопасность и избежать любых юридических последствий. Несоблюдение этих правил может привести к штрафам или временному закрытию заведения.
Особые правила для предприятий общественного питания
Одной из ключевых мер по ограничению распространения вируса является строгое соблюдение санитарно-гигиенических норм в заведениях общественного питания. Необходимо, чтобы весь персонал придерживался протоколов использования средств индивидуальной защиты (СИЗ), включая обязательное использование масок и перчаток. Эти меры должны соблюдаться на всех этапах приготовления и обслуживания пищи.
Для обеспечения достаточной социальной дистанции вводятся ограничения на пребывание посетителей. Количество клиентов должно быть ограничено 50 % от вместимости заведения. В случаях, когда невозможно соблюсти требуемое расстояние, рекомендуется использовать физические барьеры, например, перегородки между столиками.
Частая дезинфекция поверхностей, к которым прикасается большое количество людей, включая столы, меню и уборные, обязательна. Уборка должна проводиться с использованием утвержденных дезинфицирующих средств, при этом особое внимание следует уделять местам, к которым часто прикасаются клиенты и персонал. Все действия по уборке должны быть задокументированы в журнале.
Все продукты питания должны готовиться и подаваться таким образом, чтобы свести к минимуму риск их загрязнения. Не рекомендуется использовать варианты самообслуживания, вся еда должна подаваться персоналом с использованием соответствующих гигиенических протоколов. Рекомендуется использовать одноразовую или легко дезинфицируемую посуду.
Для безопасности клиентов и сотрудников необходимо регулярно проводить медицинские осмотры. Персонал должен следить за симптомами болезни, а всех, кто проявляет признаки инфекции, следует немедленно отправлять домой. Кроме того, сотрудники должны регулярно проходить тестирование на COVID-19 в рамках постоянного медицинского контроля.
Для снижения риска распространения инфекции могут быть установлены особые часы работы. Заведениям рекомендуется ограничить время работы, чтобы уменьшить скопление людей, особенно в часы пик.
На видном месте должны быть вывешены таблички, информирующие клиентов о необходимых мерах безопасности. Четкие инструкции по поддержанию гигиены, использованию СИЗ и соблюдению требований к физическому расстоянию должны быть легко различимы.
Выполнение этих специальных правил направлено на предотвращение дальнейшей передачи инфекции и обеспечение безопасной среды как для сотрудников, так и для клиентов. Несоблюдение этих правил может привести к штрафам или временному закрытию предприятия.